{"id":27687,"date":"2019-01-15T00:00:00","date_gmt":"2019-01-14T22:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.castellonvirtual.es\/?p=27687"},"modified":"2020-02-04T13:21:24","modified_gmt":"2020-02-04T11:21:24","slug":"carajillo-tipico-comida-cena-castellon","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.castellonvirtual.es\/fr\/carajillo-tipico-comida-cena-castellon\/","title":{"rendered":"El carajillo, el final t\u00edpico de cualquier comida o cena de Castell\u00f3n"},"content":{"rendered":"

Todos lo hemos probado en alguna ocasi\u00f3n. Aunque es una variante t\u00edpica de cualquier punto de Espa\u00f1a, no hay un carajillo<\/strong> que se pueda comparar con el carajillo de Castell\u00f3n<\/strong>. Un vaso peque\u00f1o, de caf\u00e9, que presenta tres colores y que maravilla a cualquiera que llega a nuestra provincia y quiere terminar una comida, una cena o uno de nuestros almuerzos<\/strong>.<\/p>\n

Una zona con el alcohol quemado<\/strong> debajo, el caf\u00e9 en el medio<\/strong> y una capa de crema de caf\u00e9<\/strong> coronando el \u201ccremaet<\/strong>\u201d. A ver d\u00f3nde son capaces de hacer semejante obra de arte cafetera fuera de Castell\u00f3n.<\/p>\n

Origen incierto, tradici\u00f3n castellonera<\/h2>\n

El carajillo<\/strong> no tiene un origen claro. Hay quien dice que proviene de la herencia de los soldados espa\u00f1oles en la Cuba colonial. All\u00ed era normal tomar un buen caf\u00e9 de la regi\u00f3n regado con un poco de ron, tambi\u00e9n propio de Cuba, para conseguir un poco de \u201ccorajillo<\/em>\u201d antes de cada batalla. Un origen que tiene visos de ser muy real, pero hay otros.<\/p>\n

En la Estaci\u00f3n de Francia de Barcelona<\/strong>, los arrieros esperaban su turno de carga y ped\u00edan un caf\u00e9 y una copa. Para ganar tiempo, ped\u00edan que se lo mezclaran en el mismo vaso con la frase \u201cque ara guillo\u201d, o sea, que se iban enseguida. La deformaci\u00f3n de \u201ccaraguillo<\/em>\u201d dio lugar a \u201ccarajillo<\/em>\u201d.<\/p>\n

Sea cual sea el origen del carajillo<\/strong>, est\u00e1 claro que el mejor lugar para disfrutarlo es la provincia de Castell\u00f3n. Cada profesional de hosteler\u00eda tiene su propia receta, aunque todo se basa en el licor quemado<\/strong> en parte antes de mezclarlo con el caf\u00e9<\/strong>.<\/p>\n

El ron, co\u00f1ac o cualquiera de los licores con que se quiera hacer se quema, junto con unos granos de caf\u00e9, c\u00e1scara de lim\u00f3n y un trozo de canela en rama<\/strong>. Mientras se remueve, el alcohol se quema<\/strong> y consume aportando un sabor m\u00e1s dulz\u00f3n<\/strong> y agradable. Luego se a\u00f1ade el caf\u00e9 y se sirve, bien caliente.<\/p>\n

Hay quien sirve el carajillo de Castell\u00f3n<\/strong> en el cl\u00e1sico vaso de caf\u00e9, donde se aprecia ese fuerte contraste de colores, mientras que otros optan por vasos de arcilla, que lo convierte en algo todav\u00eda m\u00e1s especial. Hay decenas de variedades y de hecho, muchas poblaciones de Castell\u00f3n<\/strong> celebran concursos de elaboraci\u00f3n de carajillos<\/strong> entre los bares del pueblo.<\/p>\n

Otros pueblos han convertido el \u201ccremaet<\/em>\u201d en una tradici\u00f3n y en Vinar\u00f2s<\/strong> se puede encontrar incluso una fuente que, en lugar de agua, ofrece esta especialidad a quien quiera probarla. Un d\u00eda al a\u00f1o, en un lugar concreto, pero abrir el grifo y disfrutar de un \u201ccremaet<\/em>\u201d es algo que no puede dejarse pasar.<\/p>\n

La m\u00e1quina de hacer carajillos<\/h2>\n

Y la inventiva, eso tan nuestro, ha hecho que incluso un inventor de la provincia haya patentado una m\u00e1quina para hacer carajillos<\/strong>, que los remueve mientras se quema el licor. Una m\u00e1quina que cada vez est\u00e1 m\u00e1s presente en los bares de Castell\u00f3n<\/strong> y que se ha convertido en un espect\u00e1culo para los que se paran a mirar c\u00f3mo se elabora uno de los caf\u00e9s m\u00e1s populares de Castell\u00f3n<\/strong>.<\/p>\n